Описание
🌟За 2 дня мастер класса мы сделаем очень многое, а именно:
☑Приготовим популярнейший муссовый торт манго-маракуйя-пломбир-бисквит на белом шоколаде, пройдя все этапы от бисквита до зеркального гляссажа для заливки. Каждый участник получит тех. карту с рецептами.
☑ Разберем, как правильно рассчитать вес каждого компонента на торт необходимого размера
☑ Разберем каждую начинку. Выясним, чем конфи отличается от кремё, какую роль играет желатин, разберемся в желирующих агентах (желатин, пектин)
☑ На примере начинок манго и маракуйя разберем, какие еще начинки можно сделать по аналогичным рецептам (т.е. с МК вы уйдете с целым набором рецептов!)
☑ Сварим блестящую вкусную зеркальную глазурь
☑ Научимся делать глассяж без пузырей при помощи обычного блендера
☑ Разберем основные ошибки (слишком густая глазурь, голые бока на торте при заливке, конденсат)
☑ Поговорим о красителях, окрасим глазурь и, конечно, зальем приготовленным гляссажем наш тортик
☑В качестве бонуса поговорим немного о велюре
☑ Сделаем 2 вида цветов для декора торта (пион и лотос)
☑ Поговорим о темперировании шоколада и его видах, разберем темперирование в домашних условиях, затемперируем белый и темный шоколад, окрасим шоколад 2-мя разными способами, соберем 2 цветка и украсим ими торт
🎁🎁🎁В качестве бонуса всем, принявшим участие в МК, дарим тех.карту с рецептами 5 разных видов гляссажа!
🖐🏻💬 И, кончено, же будем рады ответить на все возникшие у вас вопросы во время и после мастер-класса. Кроме того, будет домашнее задание, результаты которого обсудим с каждым индивидуально (разберем ошибки, непонятные места, ответим на все вопросы).
🔔Время проведения: 2 дня
📅 Дата: 13 и 14 января (все записи сохраняются для просмотра в любой другой день)
